野菜が食べたい(7)何は無くとも一本サラダ

洗い立ての野菜
洗い立ての野菜

仕事しながら、頑張って料理してくれる元コックですが、どうしても料理できないこともあります。
そんな時に出番を迎えるのがニンジン・ピーマン・キュウリです。
これなら一年中で回ってますし、青菜ほど気を遣わずに洗えますから、娘に任せても安心です。

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野菜が食べたい(5)根菜で蒸し料理

蒸し野菜
蒸し野菜

ダイコン、ニンジン、ゴボウに色々な芋。
和食には欠かせない野菜たちですが、元コックが扱ったことがあるのはジャガイモとニンジンくらい。
そしてメニューもポテトサラダとシチューだけ。
昔を思い出して全力で作ってくれたシチューは、親戚や友人たちには好評ですが、複雑で濃い味が苦手な娘は少ししか食べません。
これまた何とかせねばと、元主婦、無い知恵を絞りました。

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野菜が食べたい(4)青菜の葉物野菜

ほうれん草
ほうれん草

ホウレンソウや小松菜、菊菜などの青菜は鮮度が命です。
このうち、我が家の元コックが扱ったことがあるのは、パスタ用のホウレンソウだけ。
しかも注文が少なく、傷みやすかったので、すぐにメニューから外してしまいました。
鮮度について生協さんの目利きにお願いするとして、食卓に乗る青菜がホウレンソウの野菜炒めだけ、という事態は何とかせねばなりません。

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野菜が食べたい(3)最初はスプラウト

ブロッコリースプラウト
ブロッコリースプラウト

スプラウトとは発芽野菜のことで、代表的なのはモヤシ、カイワレ大根など。
価格が安定していて、青菜の葉物野菜ほど買い物も難しくありません。
特にカイワレ大根は、お店でサラダやマリネに使っていたこともあり、元コックには扱いなれた食材です。
一回に食べられる量は少なくても、野菜を増やす料理への転換点としては大きな役割を果たしてくれそうです。

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野菜が食べたい(2)野菜を入手する

新鮮な野菜
野菜が食べたい

野菜を料理するためには、まず野菜を買わないとダメなんですが、ここで問題発生。
我が家は身体障碍の私と、高機能自閉症の娘、そして元コックの夫の三人暮らしです。
高機能自閉症の娘は、スーパーやコンビニのように人と音が溢れる環境が大の苦手です。
また仕事を続けながら料理も担当することになった夫にとって、買い物は負担になりそうです。

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野菜が食べたい(1)田舎のイタリアン・レストラン

グラタン
あつあつグラタン

40年ほど前の話になりますが、夫は田舎の小さな町で、とっても小さなイタリア料理のレストランを開いていました。
ピザにパスタ、グラタンと昼間の定食が主なメニュー。
ですから、私の障害のせいで料理が出来なくなっても、「大丈夫、僕が作るから」という感じで、比較的スムーズに台所を譲れました。

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